这种豆角,产自东北,名为“兔子翻白眼”……

发表时间:2019-03-09

油豆角是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的优质食材,诚然名为“豆角”,但它和一般豇豆的外形相差甚远,反而和荷兰豆、毛豆略像。不过,油豆角比荷兰豆要更加饱满,也不像毛豆那样名义有细毛,既可整颗食用,又可只吃其豆,口感柔和,十分美味。

豆角大家见得多,但“兔子翻白眼”豆角,你有听过吗?这种豆角属于东北油豆角的一种,价格还比个别豆角贵3-5倍。名字奇葩就能卖贵点?当然不是。今天,红厨网就跟大家聊聊油豆角的种类,大家请看

在上述豆类里,油豆角含有较高的蛋白质,含量可达到其干品德的20%以上,据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。它的氨基酸组成及比例也比较公平,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸(特别是赖氨酸)含量较高。此外,油豆角还富含膳食纤维、多种维生素跟以及钙、锌、铁等多种微量元素。

油豆角小档案

从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。

从外观上看,油豆角个头大,豆子大,不同品种的豆荚有厚有薄,颜色也有各有不同,从鲜绿、浅黄到带红线的都有。